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Kahraman parla della malattia celiaca e spiega che si tratta di una malattia autoimmune scatenata dal consumo di proteine di stoccaggio conosciute scientificamente come prolamine, comunemente chiamate glutine. La Specialista in Nutrizione e Dietetica Cansu Kahraman ha dichiarato: "La malattia celiaca è una malattia autoimmune che si scatena nell'intestino tenue a causa del consumo di glutine, presente in cereali come grano, orzo, segale e avena. L'unico trattamento efficace per la malattia celiaca è l'aderenza a una dieta senza glutine per tutta la vita. Questa dieta comporta la rimozione completa dai prodotti a base di cereali che contengono glutine dalla dieta di una persona. Un'alimentazione attenta e l'evitare alimenti che contengono glutine aiutano i pazienti celiaci a controllare i sintomi e contribuiscono alla guarigione dell'intestino".

Intolleranza al Glutine

Kahraman ha spiegato che la sensibilità o l'intolleranza al glutine può manifestarsi in individui che non hanno la malattia celiaca ma che soffrono di problemi digestivi quando consumano alimenti contenenti glutine. Ha dichiarato: "Questi individui possono manifestare sintomi come dolore addominale, gonfiore, diarrea e nausea quando consumano glutine. Questa condizione può causare sintomi simili a quelli della malattia celiaca, ma il sistema immunitario non reagisce allo stesso modo".

Kahraman ha menzionato anche che la Dermatite Herpetiforme è una condizione cutanea strettamente correlata alla malattia celiaca. In questa rara condizione, una risposta immunitaria al glutine nel corpo porta alla formazione di vesciche e prurito grave sulla pelle. Il trattamento di solito include una dieta senza glutine, poiché l'eliminazione del glutine può contribuire a alleviare i sintomi cutanei e favorire la guarigione delle vesciche. Tuttavia, è importante seguire questa dieta sotto la supervisione di un medico e avere pazienza per ottenere risultati positivi, poiché la guarigione della pelle può richiedere del tempo".

La Specialista in Nutrizione e Dietetica Cansu Kahraman ha elencato anche altre condizioni:

Sindrome dell'Intestino Irritabile (SII), sensibilità al glutine al di fuori della malattia celiaca e dieta senza glutine per individui sani."